雛の節句
２０２０年２月１０日 献立が変わりました。 今回は雛の節句に因んだお料理です。 雛飾りからヒントを得た品々は勿論のこと 春を迎えるこの季節ならではの食材をしっ かりと下仕事し、粋に盛り付ける。 少しの工夫でご家庭でも生かせる技と知恵 が詰まったこの献立は３月初旬までとなり ます。 https://www.rihou.com/menu/ ＜りほうの献立説明は下記各サイトでも＞ 京懐石りほう フェイスブック 京懐石りほう ぐるなび 京懐石りほう Retty 京懐石りほう インスタグラム 京懐石りほう google...
新しい献立の写真を更新しました
１月１７日（金）からご用意している新しい献立の写真を撮りましたので載せました。 今回は新春の食材を使った節分のお料理です。 お正月料理同様に節分のお料理も期間が短いのでお早めにご予約ください。...
１月１７日（金）からの献立を更新しました
お正月料理が終わりまして、１月１７日（金）から新しく節分の献立となりました。 新春に次ぐ福豆のお料理です。いずれも春を感じさせる食材を使っております。 新しい献立の写真は１月２５日までにアップする予定です。...
年末年始の営業
当店では毎年１２月２６日までを通常営業とし、２７日から大晦日の朝までお節料理の仕込みを 行います。 また、器に盛り付ける前の仕込みには丸一日かかるので、新年は初荷の１月５日は仕込みの日と させて頂いて営業は１月６日からとなります。 年末の営業は１２月２６日（木）まで 新年の営業は１月６日（月）からとなります。 皆様のご予約をお待ちしております。...
献立を更新しました
この１２月２６日までの献立はご提供できる日数が短いのですが 年の瀬に向かって冬の食材を使った美味しいお料理の数々です。 残り数日ですが皆さまのご来店をお待ちしております。...
季節は秋から冬へと
１１月に変わった献立。 京料理としての食材に拘ってこの時期ならではの調理をしております。 特に秋深まり冬へと移るこの季節には魚介類が美味しい。 焼き物には鰆や鰤を脂の乗った使うことが多いです。 サッパリとしたお料理。 じっくりと味わう深みのある出汁。 旬食材で季節を感じる。 おススメの焼き物は雪コースから。 絶品の口取り料理は月コースから含まれます。 １２月初旬頃に献立が変わる予定です。...
新しい献立の写真を更新しました
１０月１２日からの新しい献立。 秋実る美味しいお料理と楽しい器遣いの写真を更新しました。 特に月コース以上に用意する口取りと全てのコースに付く油物がおすすめ。 油物は銀杏豆腐。 適度に舌ざわりが残る程度に裏ごしした銀杏を胡麻ペーストに混ぜて丁寧に練り上げた銀杏豆腐は絶品です。...
「炊き合わせ」と「揚げ物」
今回の献立は大分秋らしい雰囲気となっております。 中でも特に炊き合わせ、揚げ物の二品はどなた様にも美味しいと喜ばれています。 丹波焼きの平鉢に盛り付けました。 冬瓜、丸十（薩摩芋）、サーモンの金鍔、絹さや。 サーモンの金鍔は舌触り良く味も濃厚。 和食には珍しく赤ワインに合うお料理です。 馬鈴薯饅頭を中心に据えた揚げ物は絶品。 薄く包丁したじゃがいもを蒸して裏漉ししてから饅頭にするのですが 中に海老と椎茸を入れてあります。 更に素焼き煎餅を砕いて衣に混ぜてかき餅揚げにして、卸しを乗せて 喰い出汁をはります。 彩りに紅葉麩と青唐を添えてありますので卸しを溶いて混ぜながらお 召し上がりください。 このお料理、本当に皆さまに褒めて頂いています。 １０月初旬までの献立です。...