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天然物の良い型の鯛が入りました

料理長が市場で吟味して買う魚。

魚体だけでなくその〆方=活け具合もプロの目利きで選別。

今日は本当に良い型の天然鯛が入りました。

お造り(刺身)に使う鯛も平目も天然物を使っているから身がプリプリ。

今週の夜の部が込み合っていないので安心してゆっくりできます。